물에 오래 씻으면 안되는 채소 5가지

물에 오래 씻으면 안 되는 채소들이 있다는 사실, 알고 계셨나요?
우리가 건강을 위해 즐겨 먹는 채소 중 일부는 수용성 영양소가 풍부해서, 물에 오래 담가두거나 흐르는 물에 장시간 세척할 경우 비타민과 미네랄이 쉽게 손실될 수 있어요.

 

대표적으로 시금치는 비타민 C와 엽산이 풍부한 채소인데, 물에 오래 담가두면 이런 영양소가 금세 빠져나가 버립니다. 흙만 살짝 털고 빠르게 헹궈내는 것이 중요하죠.

 

상추 역시 마찬가지입니다. 생으로 먹는 채소이기 때문에 깨끗이 씻는 것도 중요하지만, 너무 오래 씻으면 비타민 C가 손실되기 쉬워요. 한 장씩 떼어 빠르게 세척하고 물기를 가볍게 털어내는 것이 좋아요.

 

브로콜리는 소금물에 살짝 담가 해충이나 농약을 제거하고, 흐르는 물에 짧게 헹궈주는 정도가 적당합니다.

 

부추는 향이 강하고 영양소가 풍부한 채소지만 물에 오래 담그면 맛과 영양이 모두 빠져나가니 살살 흔들어가며 짧게 세척해야 해요.

 

양배추도 겉잎만 제거하고 속잎은 짧게 세척하는 것이 영양소 손실을 줄이는 방법입니다.
세척 시에는 식초물에 1~2분 정도 담갔다가 헹구는 방법도 좋은데, 그 이상은 오히려 영양소가 손실될 수 있어 주의해야 해요.

 

채소는 건강을 위한 좋은 식재료이지만, 세척 방법에 따라 영양이 달라질 수 있다는 점 꼭 기억해 두시면 좋겠습니다.

아래 더 자세히 알아봤습니다.

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▣ 물에 오래 씻으면 안 되는 채소 5가지

1. 시금치
   •  비타민 C, 엽산, 비타민 B군 등 수용성 영양소 풍부
   •  물에 오래 담그면 영양소가 다 빠져나가요
   • 흙만 털어내고 재빨리 씻어야 합니다
2. 상추
   •  비타민 C, 비타민 K
   •  흐르는 물에 오래 씻거나 담그면 비타민 C 손실↑
   •  한 장씩 떼서 빠르게 헹구고 물기만 살짝 털어내세요
3. 브로콜리
   •  비타민 C, 엽산 풍부
   •  영양소가 물에 쉽게 녹기 때문에 오래 삶거나 씻지 마세요
   •  소금물에 짧게 담갔다가 헹구는 정도로 충분해요
4. 부추
   •  비타민 A, C, 칼륨
   •  연한 채소라 오래 담가두면 영양소와 향까지 날아가요
   •  흐르는 물에 살짝 흔들어 세척하는 정도로!
5. 양배추
   •  비타민 C, U(위 보호 성분)
   •  오래 물에 담그면 비타민 C 손실
   •  겉잎은 제거하고, 속잎은 빠르게 세척

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▣ 세척 팁

• 흙이 많거나 농약이 걱정될 때는 **식초물(물 1L + 식초 1큰술)**에 1~2분 담갔다가 바로 헹구는 방법이 좋아요.
• 무조건 오래 씻는다고 더 안전한 건 아니며, 오히려 영양소 손실만 커집니다.

 

소소한 한 끼 & 따뜻한 하루